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猪肉酸菜饺子的做法

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猪肉酸菜饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

盐 1小撮

、

水 250毫升

、

鸡蛋 1个

、

猪肉末 500克

、

鸡蛋 3只

、

东北酸菜 300克

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

五香粉适量

、

高汤适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
步骤2/16 点击查看大图
用筷子搅和成雪花状；
步骤3/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
步骤4/16 点击查看大图
醒面团时正好可以做饺子馅；
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
步骤6/16 点击查看大图
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
步骤7/16 点击查看大图
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
步骤8/16 点击查看大图
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
步骤9/16 点击查看大图
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
步骤10/16 点击查看大图
把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
步骤11/16 点击查看大图
将馅料放入饺子皮中央。
步骤12/16 点击查看大图
捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
步骤13/16 点击查看大图
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
步骤14/16 点击查看大图
水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
步骤15/16 点击查看大图
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
最后一步点击查看大图
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-21

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