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咖喱牛肉面包的做法

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咖喱牛肉面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200克

、

低筋面粉 40克

、

奶粉 5克

、

糖 18克

、

盐 3克

、

蛋 25克

、

酵母 3克

、

水 140克

、

黄油 20克

、

牛肉粒 80克

、

洋葱末 30克

、

咖喱酱 1小勺

、

蛋液 10克

、

芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/9
将A料(高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140克)混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
步骤2/9
加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
步骤3/9
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉粒和洋葱末混合，加入咖喱酱搅拌均匀放置15分钟。
步骤5/9
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
步骤6/9
用锡纸折叠8个三角形的一次性锡纸圈，用来当作模具。
步骤7/9 点击查看大图
将小面团擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，捏紧封口，再滚圆，排入锡纸圈中，烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
步骤8/9
烤箱预热180度。
最后一步点击查看大图
在发酵好的面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用剪刀剪十字口透气，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

小贴士

***不用自制的锡纸圈也可以做成圆形。 ***牛肉粒是半熟的，如果用生牛肉或牛肉馅，需要馅调味用炒锅炒至8成熟后使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-21

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