烤青团(肉松咸蛋黄)
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步骤1/8
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烤箱170度,中层,把12个咸蛋黄放进烤盘,滴一点朗姆酒烤熟后,碾碎备用。
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步骤2/8
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倒入200克肉松(自制松脆型)
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步骤3/8
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不粘锅小火,放入100克黄油融化后,倒入肉松、咸蛋黄、20克糖,搅拌均匀。
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步骤4/8
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趁温热,揉成10克左右的小剂子,待凉
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步骤5/8
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首先把艾草粉➕开水搅拌均匀,待凉后,倒入麻薯粉、奶粉、食盐揉成团,再加40克黄油继续揉成团,分成25克左右的小剂子(细节图没拍,所以把几个步骤放一起了)
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步骤6/8
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擀开青团皮,加入肉松小剂子,搓圆放入烤盘
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步骤7/8
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烤箱预热170度,放入青团,先烤10分钟左右(根据自家烤箱的情况)再改成150度烤20分钟,最关键要保持颜色不烤焦
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最后一步
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趁热开吃,满满的肉松和咸蛋黄,表皮松脆,艾草香溢!
肉松最好使用绒碎的那种,这样口感比较酥香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-25
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