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咸蛋黄海苔肉松青团的做法

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咸蛋黄海苔肉松青团

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这款网红去年开始被同事刷屏，被朋友刷屏，被排队三小时热点刷屏，加班加得生无可恋，于是自己动手找点乐子……

食材清单加入采购清单

糯米粉 200克

、

澄粉 50克

、

糖粉 30克

、

炼乳 10克

、

青汁 200克

、

肉松 200克

、

咸蛋黄 10颗

、

芝麻 30克

、

海苔 6片

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
临时起意，楼下菜场没有咸蛋黄，所以买的熟咸鸭蛋，只用蛋黄，剥出后压碎，和肉松芝麻一起下锅，加少许香油，糖粉，最后加入海苔，调匀后搓圆备用。
步骤2/9 点击查看大图
调青汁，我是用三支大麦若叶40度温水冲出来的。
步骤3/9 点击查看大图
接着做青团的皮:加入糯米粉，澄粉，糖粉，倒入青汁，糯米粉吸水好，不用加太多水，200克左右即可，为了增加口感，还加了一勺炼乳。
步骤4/9 点击查看大图
馅儿20克，剂子40克
步骤5/9 点击查看大图
然后欢乐得搓丸子
步骤6/9 点击查看大图
大小均匀，表面光滑
步骤7/9 点击查看大图
下锅蒸20分钟，前10分钟中火，后10分钟小火。青团下锅表面尤其底部要涂一层清油，不然会粘住笼布。
步骤8/9 点击查看大图
出锅后再在表皮涂一层薄薄的油，防止放久了表面龟裂。然后根据需要裹上保鲜膜就可以打包啦。
最后一步点击查看大图
网红，就是这么简单…

小贴士

第一锅火没控制好，用了大火，青团跟包子似得鼓起来了，出锅又憋回去，不好看。第二锅根据上面的方式操作好多了。青汁的口感还是比较淡，喜欢纯正口味的最好还是用艾草粉做。炼乳可加可不加，看自己喜欢，我加了，出锅的青团一股乳香味儿，也是蛮嗲的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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