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香锅藕丸

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食趣菜菜屋

做了这么一段时间的菜了，这盘菜最丑，丑到我想哭。哭是因为真的很伤眼睛，颜值太低，不忍值视。按照以前的脾气，早已丢在垃圾桶里看也不会看一眼的。但是今天这盘菜居然还能出现在大家的视野里，一定是有原因的，因为它真的太好吃了。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467) 其实做菜，讲究色香味形器，每一个环节都不能少，更要精益求精。今天的主角香锅藕丸，色香味面面俱到，可是差就差在形和器皿上了。在拍摄的时候，因为反光，所以呈现出来的画面感很不清晰，视觉上大打折扣，但是味道却是一流的。 藕丸出锅后，放在点着蜡烛的香锅里，嗤嗤的冒着泡，一溜溜轻烟徐徐升起，让人口水直流；诱人的香味扑鼻而来，刺激着味蕾的神经。成菜入口爽滑，鲜香细腻，一口下去，除了藕泥的粉滑，还有肉馅的鲜香，配上洋葱、木耳，真是下饭的好帮手。
食材清单 加入采购清单
藕 300g
、
泡发木耳 50g
、
洋葱 50g
、
猪肉 100g
、
青辣椒 适量
、
红辣椒 适量
、
老姜 适量
、
大蒜 适量
、
郫县豆瓣酱 适量
、
酱油 适量
、
盐 适量
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.藕切成块后打成泥，这样做出来的菜软软的才有弹性，如果想吃藕粒，也可以把藕剁成小颗粒，这样吃起来更有嚼劲，其他步骤不变 2.拌藕泥馅时需要加适量淀粉，这样能帮助藕丸定型，不然后面一炸一煮就会散掉 3.炸藕丸的时候，丸子下锅时等到稍微定型时才用铲子轻轻翻动，以免弄坏藕丸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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