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西安肉夹馍的做法

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西安肉夹馍

浏览 339.0万 · 收藏 1.8万 · 学做 17

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食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

酵母 3克

、

卤五花肉 2片

、

小香葱一小把

、

糖 10克

、

水 120克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
事先准备好卤好的五花肉。带皮，卤得软烂些。
步骤2/15 点击查看大图
水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留点加完面粉再做调节。
步骤3/15 点击查看大图
加面粉揉成光滑状。
步骤4/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，温暖处发酵，约1.5倍大，拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找，就把面盆放在一盆温水上，适时换水。
步骤5/15 点击查看大图
发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
步骤6/15 点击查看大图
平均分成小份。这个是约70克8个。
步骤7/15 点击查看大图
搓成长条。
步骤8/15 点击查看大图
卷成团。
步骤9/15 点击查看大图
擀成薄片。静置20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
热锅，无水无油，小火，放入饼胚。
步骤11/15 点击查看大图
盖上盖焖煎，约一分钟翻面。
步骤12/15 点击查看大图
反复翻几次面，煎至两面金黄就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
从中间切开，不切断。
步骤14/15 点击查看大图
卤肉加点小香葱剁碎。这么少肉啊，哦，不，这是装完了才想起来要拍照啦。肉多才好吃呢。
最后一步点击查看大图
填入饼中。快手拍，趁热吃。

小贴士

小香葱根据自己喜欢可放可不放，面粉里加白糖是为了更快发酵，不放的话饼皮更酥脆哦。附，卤肉做法: 1，带皮五花肉，焯水，煎至两面金黄。 2，姜蒜用油爆香，放肉，加水没过肉，加八角，香叶，桂皮等香料，加生抽，老抽调色，加冰糖少许。 3，慢炖，加盐调味，汁不要收干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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