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爆炒香辣鸡胗的做法

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爆炒香辣鸡胗

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鸡胗 300克

、

洋葱半个

、

辣椒 5个

、

花椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

蒜蓉辣酱 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
步骤2/6 点击查看大图
鸡胗清洗干净，打上花刀。
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
步骤5/6 点击查看大图
放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

小贴士

1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。 2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。 3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-21

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