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虎皮青椒的做法

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虎皮青椒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青椒 10个

、

生抽 2勺

、

蒜 1勺

、

白糖 1小勺

、

盐 1小勺

、

植物油适量

、

老抽

、

陈醋

、

豆豉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大青椒10个左右
步骤2/8 点击查看大图
首先我们要这样去除辣椒蒂和辣椒籽。
步骤3/8 点击查看大图
辣椒蒂和辣椒籽去除以后.像这样把青椒中剩余的辣椒籽敲出来.如果辣椒籽没有清除干净的话.辣椒籽会在烧的过程中糊掉，影响菜味道。
步骤4/8 点击查看大图
这道菜里一定要放大蒜头，我们把剥好的大蒜头用刀背拍碎，然后拿盘装好备用。
步骤5/8 点击查看大图
做虎皮青椒这盘菜不能放水，那样烧出来的口感不好，现在来调料.拿个碗，往碗里加一勺盐，两勺白糖，一勺陈醋，再加适量老抽，搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热，不要放油，我们直接把青椒倒入锅里，注意，开小火.慢慢炕.炕的时候，需要经常翻动，避免青椒单面炕糊.炕的时候我们可以用锅铲按压。一直炕到青椒起虎皮，已经软了，就可以起锅装盘。
步骤7/8 点击查看大图
起油锅.把事先准备的大蒜头和豆鼓一起倒入油锅中翻炒。
最后一步点击查看大图
再把炕好的青椒也依次倒入，翻炒一下，最后把之前调好的调料也倒进去.放点鸡精，可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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