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自贡鲜锅兔的做法

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自贡鲜锅兔

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兔肉 500g

、

青笋 200g

、

二荆条适量

、

嫩姜适量

、

泡姜适量

、

豆瓣酱（郫县豆瓣）适量

、

泡辣椒适量

、

小米辣椒适量

、

蒜瓣适量

、

水淀粉适量

、

八角 3个

、

老油适量

、

花椒适量

、

老姜适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
佐料
步骤2/12 点击查看大图
腌制兔肉用淀粉，少许料酒，盐，味精，一个捏碎的八角混合一起腌制20分钟
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入半斤清油
步骤4/12 点击查看大图
倒入腌制好的兔肉过油翻炒2分钟
步骤5/12 点击查看大图
兔子颜色变图片色即可起锅
步骤6/12 点击查看大图
用刚刚爆兔子的油,再倒了一点上次在家煮火锅，留下的老油增加味道（自己炒的火锅料安全放心），加入豆瓣花椒，老姜蒜，泡椒翻炒至香味飘出.再加适量水，大火煮开五分钟，再小火煮三分钟
步骤7/12 点击查看大图
这时候颜色已经很亮堂了
步骤8/12 点击查看大图
加入刚刚爆好的兔子，大火煮5分钟
步骤9/12 点击查看大图
加嫩姜，二荆条小米辣再煮五分钟
步骤10/12 点击查看大图
青笋垫底，事先用盐腌制好，兔子起锅以后直接倒入盆里，青笋就香脆爽口啦
步骤11/12 点击查看大图
最后加点味精起锅
最后一步点击查看大图
香辣爽口所有图片都是原图哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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