简单快手的麻辣烤鱼
无辣不欢的人逛街的时候经常被各种烤鱼的香味吸引，而又不放心外面店里的油和食材，重点是两个人吃顿烤鱼动辄也要一百多银子！偶然看到了一篇自制烤鱼的文章，自己又发挥改良了一下，做出来的成品超美味。分享给喜欢吃烤鱼的朋友们，第一次上传菜谱，有缘看到的朋友们多指教
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步骤1/5
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扒皮鱼一条洗净在鱼身表面划几刀
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步骤2/5
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将鱼用盐 、孜然粉、烧烤料、料酒腌制一小时（也可以腌的时间长些这样更入味）腌好的鱼热油煎至两面金黄（我用的鱼比较大所以切成厚片煎制的）
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步骤3/5
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土豆莴笋切1CM左右的粗条，芹菜斜切成段，豆皮切6MM左右宽的条，宽粉用温水泡一小时然后焯水一分钟沥干，洋葱切粗条，以上蔬菜均匀铺在烤盘里，煎好的鱼摆放在蔬菜上面。
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步骤4/5
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热锅加入比平时炒菜多一半的油，放入葱姜蒜爆香然后加郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、香叶草果、孜然粉炒出红油然后加料酒、适量的水和盐烧开，将烧开的酱汁均匀浇在烤盘的鱼和蔬菜上面。
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最后一步
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烤箱预热上下管230度，底层烤二十分钟，出锅撒香菜完成。
可以加自己喜欢的各种蔬菜垫底，腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分再煎。因为鱼在腌制的时候加过盐，郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料都有盐所以炒制酱汁时盐一定要根据个人口味添加。酱汁加水的量也根据自己烤盘的容量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-26
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