烤梭边鱼（泡椒味）

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经常去吃重庆万州烤鱼，泡椒味最好吃。终于决定买了烤箱，今天我说做烤鱼，问吃什么鱼？老公儿子同时点菜，一个说鲫鱼，一个说梭边鱼。好吧！我两个都做，谁叫姐今天心情好呢！

食材清单加入采购清单

梭边鱼一条 1000克

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料酒适量

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清水 40克

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花生油适量

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白芝麻适量

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熟花生米适量

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盐适量

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海椒面适量

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花椒面适量

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胡椒粉适量

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孜然粉适量

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白糖少量

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八角两个

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青笋一小根

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胡萝卜一根

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嫩鲜笋 6根

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山药半根

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黄瓜一根

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青花椒适量

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豆瓣海椒一勺

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泡椒、泡姜、泡野山椒适量

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蚝油适量

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鸡精适量

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葱节适量

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蒜片适量

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芹菜粒适量

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香菜末适量

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洋葱一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梭边鱼背部破开两面划几刀洗净，码上盐、料酒、生姜片静置10分钟。然后洗净滴干水份后，将盐、花椒面、海椒面、胡椒面、孜然粉、糖均匀涂抹在鱼的里外，腌制两小时。
步骤2/11 点击查看大图
将各种佐料和蔬菜洗净、切好备用。笋子可以洗净开水煮好在切成小段
步骤3/11 点击查看大图
备佐料
步骤4/11 点击查看大图
芹菜段
步骤5/11 点击查看大图
制作炒香油。花生油熟后加入八角、姜葱丝花椒小火炒香，丢弃佐料只保留油倒入小碗备用
步骤6/11 点击查看大图
烤盘铺锡箔纸，刷一层刚才炒香的油，将梭边鱼肚里向下平铺在锡箔上，然后将炒香油刷满鱼身。放进烤箱中层，上下火220度30分钟。中途刷一次油。
步骤7/11 点击查看大图
炒锅倒入花生油（可以比平时炒菜多一点）油熟后依次放入姜葱头、蒜、青花椒、泡姜泡海椒泡野山椒、豆瓣、炒香，加入备好的蔬菜，放适量蚝油翻炒，最后加洋葱，放适量盐、孜然粉炒均，加少量清水，熬煮几分钟。
步骤8/11 点击查看大图
鱼烤30分钟后取出，将炒好的菜均匀铺在鱼上，浓汤和油一起倒入烤盘。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱上下火220度10分钟
步骤10/11 点击查看大图
烤好取出撒上熟花生和熟芝麻，开动！完全看不见鱼，真是深藏不露！
最后一步点击查看大图
瞬间吃完了！有鱼吧！