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南瓜中种老面包的做法

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南瓜中种老面包

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这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好，颜色看起来暖暖的，很有食欲。

食材清单加入采购清单

（中种）：高筋面粉 150克

、

砂糖 15克

、

低筋面粉 55克

、

酵母 4克

、

温水 150克

、

（主面团）：高筋面粉 150克

、

低筋面粉 55克

、

奶粉 20克

、

全蛋 33克

、

南瓜泥 65克

、

芥花油 50克

、

砂糖 65克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将中种材料混合一起。室温放置20分钟左右，放入冰箱冷藏一夜发酵。
步骤2/15 点击查看大图
主面团中的液体部分，鸡蛋和芥花油放入面包桶。
步骤3/15 点击查看大图
对角位置放入砂糖和盐。
步骤4/15 点击查看大图
放入蒸熟的南瓜泥。
步骤5/15 点击查看大图
放入主面团中的粉类材料，
步骤6/15 点击查看大图
把中种也放入面包桶中。
步骤7/15 点击查看大图
选择两个和面程序和成面团。
步骤8/15 点击查看大图
揉好的面取出，用保鲜膜包起来，静置20分钟。将面团分成等量的8份。
步骤9/15 点击查看大图
取一个小面团揉成长条。将两端对折。
步骤10/15 点击查看大图
左手握住中间对折部位，右手将对齐的面扭几圈。
步骤11/15 点击查看大图
将面两端对齐的那边，绕过左手从下方塞入中间的空隙。全部整形完成的样子。（绕的有点没规律哈）
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱中发酵，烤箱中放置一盘开水，在保持湿度的情况下发酵八分满。烤箱预热180度5分钟。面胚表面刷蛋液，入烤箱下层烤制30分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
南瓜老面包的口感层层叠叠，回味无穷。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、南瓜水分大就请逐次添加，避免面团过稀。 2、我用的是味道清淡的芥花油，芥花油味道中性、色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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