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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

大米 300克

、

广式腊肠 5根

、

小油菜 3颗

、

鸡蛋 2枚(两份的量)

、

色拉油 2勺

、

老抽 1勺

、

美极鲜生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

白糖 1勺

、

香油几滴

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡1.5个小时。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过食指的第一个关节即可。
步骤2/9 点击查看大图
腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片；
步骤3/9 点击查看大图
在浸泡好的大米中加入几滴许油，拌匀；
步骤4/9 点击查看大图
将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
步骤5/9 点击查看大图
等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。
步骤6/9
盖上盖后继续小火煮大约3分钟左右（视米的多少而定，米多了就稍延长些），关火，不要打开盖子，焖15分钟左右，中途切记不能开盖哦！
步骤7/9 点击查看大图
用等待的15分钟，将油菜烫一下，煮水时放入几滴油，这样烫出的油菜颜色鲜亮；
步骤8/9
色拉油、老抽、美极鲜生抽、耗油、白糖、香油几滴、盐少许混合调成味汁；
最后一步
待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上烫过的油菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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