腊味煲仔饭
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步骤1/9
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在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡1.5个小时。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过食指的第一个关节即可。
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步骤2/9
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腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片;
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步骤3/9
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在浸泡好的大米中加入几滴许油,拌匀;
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步骤4/9
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将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
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步骤5/9
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等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。
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步骤6/9
盖上盖后继续小火煮大约3分钟左右(视米的多少而定,米多了就稍延长些),关火,不要打开盖子,焖15分钟左右,中途切记不能开盖哦!
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步骤7/9
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用等待的15分钟,将油菜烫一下,煮水时放入几滴油,这样烫出的油菜颜色鲜亮;
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步骤8/9
色拉油、老抽、美极鲜生抽、耗油、白糖、香油几滴、盐少许混合调成味汁;
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最后一步
待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上烫过的油菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-22
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