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昆明茄子鲊炒肉丝的做法

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昆明茄子鲊炒肉丝

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云南人做咸菜算是一绝，很多菜都能做成咸菜，比如韭菜花、腐乳、猪肝鲊、骨头参等等。这都是老祖宗在没有冰箱的年代另一种贮存食物的方式，流传下来成就了一道道地方口味。茄子鲊就是昆明人最爱做的咸菜之一，没到茄子丰收季，老人都买很多茄子，切细条，用大簸箕晒干制作成茄子鲊。可以蒸、煎、炒着吃，美味够吃一整年了。今天的这道茄子鲊炒肉丝也是别有一番风味，不信你试试

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 100克

、

茄子鲊 50克

、

大葱 1根

、

生抽 1大勺

、

青椒 2个

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这就是茄子鲊，昆明超市和咸菜铺有售。本次使用的是一邻居老奶奶自己制作的。
步骤2/9 点击查看大图
猪瘦肉切细条，生抽一勺，拌匀腌制一会儿。
步骤3/9 点击查看大图
腌制猪肉时把洗好的青椒切丝，大葱斜切，如图所示。
步骤4/9 点击查看大图
先炒肉丝。过程太快，一个人不好抓拍，就成品图喽
步骤5/9 点击查看大图
热锅放入适量油，葱入锅煸香。
步骤6/9 点击查看大图
接着放茄子鲊翻炒15秒左右，然后入青椒翻炒20秒左右，放入炒好的肉丝。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀，即可起锅。
步骤8/9 点击查看大图
很美的一道下饭菜。
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再来美一个！

小贴士

茄子鲊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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