酸辣脆鱼
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
生姜
2片
、
蒜瓣
6-7瓣
、
盐
1小勺
、
钳鱼
1.5斤
、
芹菜
半斤
、
杏鲍菇
2个
、
豆瓣
2勺
、
白糖
1勺
、
花椒
几颗
、
醋
三勺
、
葱
适量
、
鸡蛋(只要蛋清)
一个
、
淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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材料准备如上。淀粉与蛋清和匀,抹在鱼身上,内外抹匀,放置约半小时。芹菜、葱切小段、杏鲍菇切丁、蒜剁成碎末备用。
-
步骤2/3
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锅里倒油,油要多一点,下鱼炸约12分钟,一面6分钟。起锅,摆盘。
-
最后一步
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锅里留少量油,下花椒、姜蒜、豆瓣,倒入芹菜末、杏鲍菇,糖、盐、醋,加半碗水,煮一下。淀粉加点水,倒锅里,勾起芡,起锅淋鱼上,撒上葱花,就OK啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-28
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