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红烧猪蹄儿的做法

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红烧猪蹄儿

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我喜欢啃各类骨头，还喜欢吃猪蹄儿，也喜欢吃酸甜口的菜（好吃的都喜欢），所以我的红烧猪蹄儿就是这样的

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猪脚一根

、

葱姜蒜干辣椒、干花椒、冰糖随意

、

八角一两个

、

冰糖、醋随意

、

料酒，盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜蒜，干辣椒，干花椒，八角，冰糖，醋，蕃茄酱备好（这里的图用的是其他菜的，所以很多东西都没有，因为我比较重口味，所以用量都写得随意，大家根据自己的口味添料）
步骤2/8 点击查看大图
猪脚把毛烧掉洗干净切块。焯水后晾干备用（焯水时放一点料酒和生姜块，放少量盐）
步骤3/8 点击查看大图
锅里下油炒糖色
步骤4/8 点击查看大图
下猪蹄翻炒，使表面变黄。下葱姜蒜，干辣椒干花椒八角继续炒。
步骤5/8 点击查看大图
加水煮（也可用焯水时撇去浮沫的汤）
步骤6/8 点击查看大图
盖上锅盖，大火炖煮到软透
步骤7/8 点击查看大图
开盖收汁，加入适量番茄酱和醋（以自己的口味去加）
最后一步点击查看大图
出锅时撒上葱花。

小贴士

只用醋和糖调味儿感觉没有另加上番茄酱醇厚。在绰水时加一点点盐会让味道更好。炒糖色很关键，不要炒糊了，微黄就可以。炖煮时间长短随意，我喜欢吃比较pa的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

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