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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 125克

、

牛奶 75克

、

低筋面粉 38克

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 45克

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 25克

、

玉米淀粉 13+5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化加入黄油，牛奶，淡奶油拌匀，离水加入蛋黄(蛋黄要分次加入)拌匀，筛入低筋粉搅拌至无粉粒而顺滑
步骤3/12 点击查看大图
蛋白打至粗泡
步骤4/12 点击查看大图
砂糖一次性加入打至湿性发泡，有长弯勾可以
步骤5/12 点击查看大图
蛋白霜3/1加入蛋黄糊翻拌式拌匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄糊倒入乘余的蛋白霜翻拌式拌匀，提起蛋黄糊不断流的就好
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具8分满
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热170度，烤盘住入热水约2公分，用水浴式烤160度20分钟转120度50分钟。时间完成后不要拿出让蛋糕在烤箱里放20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这个时候要轻轻的转动模具，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，需要拿小刀帮助先脱边缘，然后底部用刀轻轻拨一拨，一边转动一边拨，它一定能顺利脱模的，前提是你的蛋糕是熟透的，并且有用不黏的模具放3分钟蛋糕边自动脱落。用別个盘子倒扣。
步骤10/12 点击查看大图
底部向上，再用盘子返过来
步骤11/12 点击查看大图
放凉后入冰箱冷藏2小时以上
最后一步点击查看大图
切面细嫩轻盈入口即化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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