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中种法醇香排包

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雯_君

最近的周末太多的享受，一部分来自于收获面包的弥漫香味。儿子的周末课外班基本也是由爸爸包办陪同了，所以我个人的时间会多一些，终于也有充分的时间去随着自己慢慢折腾。 这次的面团大，在面包机里揉成面团后，看着这么大一团在面桶里，实在是心塞啊！拿出来加了黄油干脆扔到厨师机里去揉，真是敞亮啊，很快就出膜啦！现在比较喜欢用中种法，相比会比较容易出膜，面团的手感似乎更有弹性！
食材清单 加入采购清单
种面团
、
高筋面粉 250克
、
水 150克
、
耐高糖酵母 3克
、
细砂糖 10克
、
主面团
、
高筋面粉 250克
、
细砂糖 50克
、
盐 6.5克
、
耐高糖酵母 2克
、
奶粉 25克
、
全蛋液 75克
、
牛奶 80克
、
水 25克
、
黄油 12克
烹饪步骤
小贴士

1.大面团配方，我做了2盘 可以取所有材料的60%-80%，用28方盘一盘的量 2主面团中的牛奶80克，可以用淡奶油130克代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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