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经典版回锅肉｜五花肉的最高境界

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塔罗师的私房菜

这道菜没有什么亮闪闪的故事，就因为我是一位爱烹饪的成都塔罗师，塔罗咨询之余，我也是烹饪狂魔，这么经典的川式回锅肉当然要第一时间分享给大家，仙子吃了估计都不再想要飞升上神咯。以后会不定期给大家分享更多各地经典菜式的做法。关注我吧，Mua……
食材清单 加入采购清单
精修五花肉 一斤
、
青蒜叶 适量
、
红椒丝（配色用） 适量
、
豆瓣酱 两勺
、
黑豆豉 适量
、
老抽 适量
、
白糖 适量
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

1、五花肉一定要选五花三层上好的精修五花肉； 2、五花肉可以先用水汆熟后切片炒，也可以直接切片生炒； 3、切片厚度直接影响最后出菜时肉片的外形，切片约5毫米厚最合适； 4、家庭的灶具火力一般比不上饭店，所以炒菜一次不能炒太多，否则容易咽火，就不好吃了。家里炒任何菜，都不能一锅放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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