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奶油辫子面包的做法

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奶油辫子面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

风筝高粉 200g

、

糖 20g

、

盐 1/4小匙

、

酵母粉 1/2小匙加1/4小匙

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 100g

、

鲜奶 40g

、

黄油 20g

、

低粉 50g

、

糖粉 30克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)
步骤2/6 点击查看大图
将面团排气，分割成等量的留个小面团，滚圆松弛15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
将松弛好的面团搓成长圆条，取3股编成辫子形状。
步骤4/6 点击查看大图
将编好的辫子面包放入温暖湿润处，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。(发酵至两倍大)
步骤5/6 点击查看大图
刷上蛋液，表面撒上酥松粒(50g低粉，糖粉30克，黄油40克)。
最后一步
黄油加入糖粉，低粉用收搓成小圆粒。黄油不需要软化，否则会搓成面团的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-24

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