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蜜豆椰蓉土司的做法

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蜜豆椰蓉土司

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土司是基础的面包，由它可以延伸出许多的吃法和味道，当然你得先有土司是不

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汤种：高粉18克水70克

、

高粉 250克

、

酵母 3克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

全蛋液 40克

、

纯牛奶 55克

、

汤种糊 78-80克

、

黄油 25克

、

蜜豆适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
汤种配料，水加高粉拌匀
步骤2/14 点击查看大图
小火加热成糊，2小时后使用，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜更好
步骤3/14 点击查看大图
除黄油外所有原料放面包桶搅拌20分钟后，加入黄油继续搅拌20分钟（这里我做了两份的量）
步骤4/14
出膜了
步骤5/14 点击查看大图
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜低温发酵
步骤6/14 点击查看大图
第二天取出，手指沾点面粉插个洞，不回缩不塌陷即一发完成
步骤7/14 点击查看大图
分剂，大约每个180克左右，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8/14 点击查看大图
擀面皮长条状，撒蜜豆
步骤9/14 点击查看大图
卷起
步骤10/14 点击查看大图
蜜豆和预椰蓉都来一点
步骤11/14 点击查看大图
全部做好放模具中，烤箱低温发酵1个半小时
步骤12/14 点击查看大图
发酵8—9分满，烤箱170°预热
步骤13/14 点击查看大图
170°中下层烤30分钟，脱模凉至手温密封保存
最后一步点击查看大图
真好

小贴士

面团的干湿程度影响着出膜的状态，请根据你使用的高粉调整水分的多少，以面团始终缠在搅拌刀上为好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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