冰激凌味泡芙

浏览 9476 · 收藏 41

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为那些你爱的人，和爱你的人做各种美食，就是一种乐趣。

食材清单加入采购清单

牛奶 200g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 5+45g

、

低筋面粉 100g+15g

、

蛋黄 2个

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 70g

、

水 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有材料，先准备好。
步骤2/14 点击查看大图
水，有，加五克白糖，搅拌，煮沸。立即关火倒入低粉100克，搅匀至不黏在锅底，成烫面。一定要搅拌匀，再加面粉，否则会有炸油的现象。
步骤3/14 点击查看大图
加入两个全蛋，拌匀，再将第三个蛋打伞，先倒入一半拌匀，如果面糊倒挂滴下，再将余下的一半继续倒入。
步骤4/14 点击查看大图
不低落，垂下四厘米左右即可，一般，菜单里的量，三个全蛋都要放进去。
步骤5/14 点击查看大图
装入裱花袋后挤泡芙，大小有点不匀，二十个，可能如果都按较大的，应该十二个左右。烤箱预热190度，上下火中层，先烤12分钟，再降到170，烤18分钟，中间不可打开烤箱。
步骤6/14 点击查看大图
接下来做蛋奶酱，把两个蛋黄打散。
步骤7/14 点击查看大图
牛奶，煮沸，关火。
步骤8/14 点击查看大图
糖分两次加入。
步骤9/14 点击查看大图
打至变色。将锅里的，1/3牛奶倒入搅拌均匀，再倒入锅中，搅拌，开火煮沸后，开小火，熬制，浓稠。
步骤10/14 点击查看大图
坐水冷却。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油，另加三十克糖打发。与蛋黄酱混合，放入冰箱冷藏。
步骤12/14 点击查看大图
泡芙出烤箱。
步骤13/14 点击查看大图
吃的时候刨腹从中间切开，中间空空的，加入蛋奶酱，味道真的有冰激凌的感觉。
最后一步点击查看大图
泡芙的个头较大的，感觉更好吃。