自制剁椒酱
剁椒酱用来直接蘸食或者烹制剁椒类菜肴，如剁椒鱼头或者茄子等，味道特别好，且随吃随取很方便。
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步骤1/10
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能吃辣的可以全部选小米椒。
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步骤2/10
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去蒂清洗干净晾干。
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步骤3/10
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大蒜瓣用刀拍一下。
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步骤4/10
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轻松去皮。
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步骤5/10
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压蒜器把大蒜压成蒜蓉（菜刀切也可以）。
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步骤6/10
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生姜剁成姜末。
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步骤7/10
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辣椒切碎。
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步骤8/10
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蒜蓉、姜末、辣椒碎放一起，加入盐、糖，高度白酒。
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步骤9/10
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搅拌均匀。
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最后一步
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装瓶密封入冰箱冷藏，一礼拜左右可以食用。
盐适当多一点更利于储存，洗干净的辣椒记得晾干水份，也可以用厨房纸擦干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-01
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