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酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法

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酸奶蛋糕（堪比轻芝士）

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奶油乳酪虽然更好可是一次买回来就得加紧做，否则就坏掉，太浪费了。而酸奶在有烤箱或酸奶机的情况下却唾手可得，用酸奶做蛋糕口感不比轻乳酪蛋糕差，但成本却比之低了不少。所以经常我一馋就用酸奶代替来做，其实它们原本就是相近的东西。如果想要重芝士口感，可以把做好的酸奶过滤得到更干的乳酪再做。

食材清单加入采购清单

酸奶 200g

、

低筋面粉 90g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 80g

、

盐 1g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。酸奶是自制的无糖酸奶。
步骤2/11 点击查看大图
在酸奶里加入玉米油用蛋抽搅拌至水乳交融。
步骤3/11 点击查看大图
分次加蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
拌好的蛋黄糊光泽而细腻。
步骤6/11 点击查看大图
预热烤箱170度。然后打蛋白。蛋白加上盐及挤入数滴柠檬汁，没有也可以不用。打发蛋白，跟做戚风一样的方法将蛋白与蛋黄糊拌匀。中间过程忘记拍照了。
步骤7/11 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模子里震出大气泡就可以去烤了。。
步骤8/11 点击查看大图
活底模我一般是用锡纸包着活动那个底部，模具边缘抹些油，防止后面烤好不容易脱模。跟我之前烤轻乳酪蛋糕一样，底层放烤盘加水，倒数第二层放蛋糕模烤。170度25分钟，之后看上色了盖锡纸，转到140度40分钟。烤好暂时不急着取出，过10分钟再取出放凉，进冰箱。头天晚上做好第二天吃特别美味。
步骤9/11 点击查看大图
烤好的蛋糕一定要闷一会儿再取出来，周围跟模具有自然收缩，很漂亮的颜色吧！不开裂，不塌陷。
步骤10/11 点击查看大图
成品。冷藏后取出来会再缩小一点点儿，非常容易从模具中取出。
最后一步点击查看大图
切上一块开吃啦，口感轻盈，入口即化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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