花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）

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最近很爱的一个方子，原方来自偶像@慧绘美食记，稍加改变，加了点全麦粉，尝试了二发冷藏发酵，发现效果还不错。完全可以加入我的快手早餐系列。头一天晚上揉好面团整形好，冰箱里进行二发，第二天花上20分钟烘烤，就能吃上软软的美味的面包，想想真是一件幸福的事情。

食材清单加入采购清单

#主面团

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 50g

、

玉米油 40g

、

高筋面粉 250g

、

全麦粉 50g

、

糖粉 30g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

#三明治夹馅

、

煎鸡蛋 1个

、

火腿肠 2根

、

火腿 2片

、

生菜适量

、

番茄 1个

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
按照底层液体、中层粉类、上层糖、盐、酵母的顺序，把主面团所有材料放入面包机桶中，开启自定义和面功能（两个程序），时间设置为26分钟。
步骤2/15 点击查看大图
10分钟后，面团已经拉出比较厚的膜。
步骤3/15 点击查看大图
到揉面程序结束后，面团已经揉至扩展阶段，这时候可以撑出较薄的膜。
步骤4/15 点击查看大图
将面团团圆，开启面包机发酵程序，一个钟。
步骤5/15 点击查看大图
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团用擀面杖排气，平均分成12个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
面团松弛期间，用软化好的黄油将模具内壁薄薄涂上一层黄油。
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，6个一份，一一摆好在模具中，围成一圈。
步骤9/15 点击查看大图
摆好之后用保鲜膜将模具密封起来，放入冰箱冷藏过夜进行二发，大约（10个小时）。
步骤10/15 点击查看大图
第二天早上取出二发好的面团，大约膨胀1.5—2倍。这时候预热烤箱，180度。
步骤11/15 点击查看大图
将面团连同模具送入预热好的烤箱，温度调为上下火160度，下层，烘烤20分钟。
步骤12/15 点击查看大图
面包烘烤的过程中，可以准备各种蔬菜和肉这些食材，原则就是：喜欢什么放什么。我放了煎蛋、香肠、生菜、火腿、番茄。
步骤13/15 点击查看大图
烤好的面包出炉后立刻脱模晾凉。面包如果一直在模具中呆着，会变湿的。
步骤14/15
用锯齿刀在面包上每个鼓起的地方切一刀，塞入食材。
最后一步点击查看大图
美美哒的花朵全麦面包就做好啦。

小贴士

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.预热烤箱可以比实际烘烤温度高15—20℃。 4.夹入面包的食材自己喜欢什么就放什么。 5.方子可以做2个8寸的中空模具。 6.酵母不要和糖、盐直接接触。

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发布于 2017-04-03

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