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红烧肉的做法

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红烧肉

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食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

姜片 3小块

、

料酒 15毫升

、

老抽 50g

、

八角 1瓣

、

冰糖 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肥瘦相间五花肉切块，今天切的较大块
步骤2/5 点击查看大图
凉水入锅，加姜片，料酒，煮沸两分钟，祛除血水。出锅用筷子一块一块夹出来，不关火，避免血沫粘在肉上。
步骤3/5 点击查看大图
冰糖炒糖色，热锅凉油，火要特别小，到冒黄色小泡泡下去焯好的肉块，裹上糖色，加入适量酱油，炒出颜色，加热水。
步骤4/5 点击查看大图
放入其他调料，葱、姜、蒜、八角、辣椒，小火慢炖。不要放盐，等肉软了才放
最后一步点击查看大图
放盐，大火收汁，装盘出锅。

小贴士

凉水焯肉，小火炒糖，文火慢炖，肉软放盐，大火收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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