红丝绒蛋糕
妈妈生日,前一天晚上做到半夜完成的蛋糕。虽然没有特别成功,但满满的都是爱哦
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步骤1/17
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15g玉米油、30g水和10g糖混合搅拌均匀
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步骤2/17
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2个蛋黄加入油水糖混合液,搅拌均匀
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步骤3/17
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筛入40g低筋面粉,翻拌均匀
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步骤4/17
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15g玉米油、10g红曲粉和5g可可粉搅拌混合均匀备用
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步骤5/17
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两个蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入10g糖、几滴白醋和一点盐,继续打发
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步骤6/17
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分两次各加10g糖,打发至提起打蛋器,留下明显的纹路
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步骤7/17
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将1/3蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
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步骤8/17
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再加入1/3蛋白翻拌均匀
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步骤9/17
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将蛋黄液倒入剩下1/3的蛋白中翻拌均匀
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步骤10/17
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将红曲可可液加入上述混合蛋糕液翻拌均匀
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步骤11/17
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倒入六寸活底模具,并震出气泡
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步骤12/17
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烤箱130度五十分钟,用牙签插进蛋糕拔出牙签干净即好(具体时间根据自己的烤箱定)
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步骤13/17
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烤好后取出倒扣放凉脱模
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步骤14/17
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蛋糕切成两片,碎屑留着备用。一片放在蛋糕垫板上面,抹奶油加切块芒果
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步骤15/17
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加另一片蛋糕,在表面均匀涂抹奶油
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步骤16/17
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加两滴粉色食用色素给奶油调色,装饰蛋糕
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最后一步
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撒上一点红丝绒蛋糕的碎屑装饰即成
淡奶油的打发过程没有拍下来,就省略啦,淡奶油与糖的比例大约10:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-03
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