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豇豆烫面蒸饺的做法

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豇豆烫面蒸饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

豇豆 250克

、

猪肉馅 100克

、

盐适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白胡椒粉适量

、

姜粉适量

、

香油适量

、

中筋面粉 400克

、

热水 200ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
步骤2/12 点击查看大图
焯到豇豆变色关火捞出沥干。
步骤3/12 点击查看大图
沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
步骤4/12 点击查看大图
猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
步骤5/12 点击查看大图
调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
步骤6/12 点击查看大图
拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
步骤7/12 点击查看大图
面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
步骤9/12 点击查看大图
把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
步骤10/12 点击查看大图
包成自己中意的造型。
步骤11/12 点击查看大图
蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。

小贴士

1.蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。 2.可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。 3.用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-26

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