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荷花初红青团碧

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柳雯

荷花初红青团碧，荷叶罗裙一色裁。 ---戴花的咸蛋黄肉松青团，用了两种不同口感的肉松，兼顾了油酥和拉丝的特点，更接近于那个排队买来的口感。
食材清单 加入采购清单
【面团食材】艾草粉 25g
、
糯米粉+粘米粉 340g+80g
、
白糖 40g
、
水 330g
、
【馅料食材】太仓肉松 60g
、
油酥肉松 80g
、
咸蛋黄 12个
、
胡椒粉 1/4茶匙
、
黄油 1汤匙
、
香油 1茶匙
、
花生油 1汤匙
、
20个青团的量
烹饪步骤
小贴士

1.用纯糯米粉也可以，更软糯些，加了粘米粉蒸的时候更易定型。 2.皮子加水量根据实际情况调整，水要慢慢加。 3.蛋黄里加的胡椒粉和料酒是为了去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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