是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法

点击查看大图

六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)

浏览 2.1万 · 收藏 79

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿子喜欢吃蛋糕，然后买了个烤箱，尝试做了一个，还不错。。这里面的鸡蛋是家婆养的鸡生的蛋。亲们可以用洋鸡蛋。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 25g

、

玉米油 25g

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 50g

、

柠檬汁或香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料准备就绪，鸡蛋分离蛋清蛋黄。
步骤2/12 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
筛人低筋面粉
步骤4/12 点击查看大图
画z搅拌均匀待用，土鸡蛋的蛋黄比较红润和浓稠。
步骤5/12 点击查看大图
开始打发蛋清，在蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入
步骤6/12 点击查看大图
打成鱼眼大小泡加入第一次细砂糖继续打，烤箱上下火预热170度待用。
步骤7/12 点击查看大图
打成细腻泡加第二次细砂糖
步骤8/12 点击查看大图
打成有纹路不会消失加第三次细砂糖
步骤9/12 点击查看大图
打成硬性发泡，提起来成直角不会弯曲或倒扣不会掉下来就可以了
步骤10/12 点击查看大图
混合蛋糊，这也是分三次，取拳头大的发泡放到蛋糊从底部往上搅拌均匀，像炒菜一样。搅拌均匀后再加入第二次发泡如同第一次搅拌均匀。再把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的发泡盆里继续快速搅拌。搅拌不要用太大的力气，轻柔搅拌。
步骤11/12 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里，离桌面两厘米往下摔，震出蛋糕糊里的大气泡。放入预热好的烤箱烤。上火150，下火150，烤30分钟即可。每个烤箱的温度不一样，所以供参考为主
最后一步点击查看大图
冷却脱模后用保鲜袋装起来放入冰箱，个人觉得冷藏后口感更佳。对体质偏热吃刚出炉冷却的蛋糕会比较上火。

小贴士

为了蛋糕不回缩，出炉蛋糕摔两下，把热气震出来，再倒扣在烤架上晾，等冷却后脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

换个做法

六寸戚风蛋糕的其他做法

六寸戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕夏季冷面绿豆沙豇豆捞汁小海鲜更多

六寸戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许