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艾叶青团子的做法

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艾叶青团子

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又是一年吃青团季，肉松蛋黄青团成了今年开春的网红。野外摘了原生态的艾叶到家制成艾叶泥。

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艾叶泥 100g

、

糯米粉，水磨粉各200g

、

淀粉 50g

、

咸鸭蛋黄 20g

、

自制肉松 50g

、

滚开水 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一小袋艾叶泥。
步骤2/10 点击查看大图
糯米粉、水磨粉、淀粉、艾叶泥放一起，慢慢倒入滚开的开水，用筷子搅拌成雪花状。
步骤3/10 点击查看大图
用手把艾叶泥揉均匀。
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑的面团，粘手的话沾一点点手粉揉。
步骤5/10 点击查看大图
揪一个小块（大约45克），用手捏成圆片，放肉松和蛋黄。
步骤6/10 点击查看大图
左手大拇指朝内按压蛋黄，利用右手虎口包好青团（手法和包蛋黄酥一样）。
步骤7/10 点击查看大图
屉笼垫张油纸，包好的的青团放在油纸上。
步骤8/10 点击查看大图
隔水蒸10分钟关火，不要马上揭盖，焖5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
咬一口满满的蛋黄，泡一壶明前碧螺春，完美搭配。
最后一步点击查看大图
明前碧螺春。

小贴士

开水的量视艾叶泥的含水量酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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