清明果

浏览 7.4万 · 收藏 529 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一年也只有一个清明，只有四月才会生长于田野中的鼠曲草，错过这次，总是要等来年的，我却不愿等，来年我有来年要做的事情呢，那就行动喽，不负春光不负卿！

食材清单加入采购清单

鼠曲草 200g

、

粳米粉 500g

、

咸菜笋丁胡萝卜豆干肉丁馅适量

、

豆沙馅儿适量

、

小苏打（为了保证煮过的艾草叶是绿色的，就放了一点点） 1g

、

糯米粉 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
田野里到处都是鼠曲草，只要你确定没有打过农药，都可以采摘，仅摘没有开黄花的，开花的都太老了，菜场也能买到，但总是自己摘的精细些，而且乐趣不也是在这儿么^_^
步骤2/8 点击查看大图
难免有尘土，必须洗好几遍，然后热水焯一下，去掉青草气味儿，焯过的鼠曲草内加食用小苏打，是为了让其软烂，揉进面粉更方便。其实最简单的是榨汁机，或者破壁料理机，分分钟打成糊糊，好用的很。
步骤3/8 点击查看大图
糯米粉加粳米粉。用开水烫开，分次倒入开水，最后加入软烂的鼠曲草，揉成绿色的大面团！
步骤4/8 点击查看大图
准备了两种馅儿，甜馅儿是菜场买的豆沙馅儿；咸馅儿是自己炒的，咸菜+笋丁+胡萝卜丁+豆腐干丁+肉丁，味道非常好，果然，做好了吃咸馅儿的人更多。
步骤5/8 点击查看大图
看图就知道是模具效果了，模具来自某宝，模具还能做冰皮月饼，买来用着蛮顺手的，颜值增加食欲！捏一个面团揉捏成皮子，包住馅儿，口封结实，然后粘糯米粉后放入模具（不粘粉也可以模具内刷油，不然就粘住了），压出形状，倒扣模具取出青明果。
步骤6/8 点击查看大图
上蒸笼蒸，底下可以垫大大的柚树叶防止粘连，大火十五分钟出锅装盘。
步骤7/8 点击查看大图
印花还是很美的，果然我还是喜欢美丽的东西。
最后一步点击查看大图
想储存，可以趁热用裁好的保鲜膜包起来放冰箱，或是送朋友都很不错，吃的时候再热一下就行了，软糯Q弹，入齿清香。