蒜苗回锅肉～下饭神器

浏览 24.8万 · 收藏 2249 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前一直吃的小炒肉，几乎每次馋都会做这个～吃多了就想能不能换个吃法，然后就想到了回锅肉，是按自己想法炒的，应该不正宗，但是超超超下饭！尤其是里面的青蒜叶，比肉肉还好吃！ ps.蒜苗用多少主要看个人，喜欢吃就多放点。 p.s.我把青蒜的梗和叶子分开了，蒜叶比梗要多，因为蒜叶好吃～ ps..蒜叶容易熟，所以要比梗后放。

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

细长青椒（辣的） 4个

、

蒜苗半斤左右（看个人喜好程度）

、

花椒一小撮（可要可不要）

、

姜片 4-5小片

、

蒜末 2-3小颗

、

老干妈豆豉辣酱 2-3瓷勺

、

郫县豆瓣酱 2瓷勺

、

盐适量

、

白砂糖一小小撮

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅里盛水，放4-5小片姜和一小撮花椒，煮沸后放肉，煮至肉7成熟后捞出（筷子能插入肉里就差不多了）
步骤2/14 点击查看大图
捞出的肉放凉，可以用凉水冲冲。
步骤3/14 点击查看大图
肉切薄片
步骤4/14 点击查看大图
蒜苗梗和叶子分开。用了四根蒜苗梗，7-8根的叶子，多出的梗自行解决…）
步骤5/14 点击查看大图
食材大合照。（蒜苗梗斜着切，容易熟）
步骤6/14 点击查看大图
锅里放适量油，放入肉后煸炒至有'灯盏窝'（肥肉部分向上卷翘）。其实煸不出来也没关系，因为还挺难的，自己在家吃要求不用那么高。不要为了起'灯盏窝'煸炒太久，肉会老。
步骤7/14 点击查看大图
放蒜末炒香。之所以有蒜苗还放蒜，是为了让肉更香。自己估摸着放盐，咸淡自己掌握，注意不要太多，因为后面还要放豆瓣酱，会咸。也可以放完豆瓣酱再放盐。
步骤8/14 点击查看大图
放入青椒爆炒，青椒皮起泡最好，没有也没关系。然后放蒜梗炒啊炒。
步骤9/14 点击查看大图
放2-3勺老干妈豆豉辣酱。
步骤10/14 点击查看大图
放2勺豆瓣酱
步骤11/14 点击查看大图
蒜叶容易熟，所以最后放～个人喜欢吃'焉'一点的叶子～
步骤12/14 点击查看大图
放一小撮撮糖（因为之前看到有说厨师在做某些菜会放点糖，好像会更好吃，所以我就依葫芦画瓢啦）。尝咸淡看要不要加盐。我还习惯放一点点鸡精和味精，不喜欢可以不放。我口重。
步骤13/14 点击查看大图
出锅——叮叮～其实炒出来有超大一盘，为了拍照好看我就先盛一些出来（心机girl哈哈哈）
最后一步点击查看大图
还冒着热气呢～