鲜笋炒肉
鲜笋一年能吃的也就春天和冬天的，而且也就那么几天，笋子一晚上就可能长老。 相对来说冬笋会更好吃，鲜甜也会少涩味。 如果凑巧你家有竹林，赶紧挖个来吃一顿。不然它就长成竹子就得等明年了哦~~~
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乡下挖的春笋，剥皮后剖开。水烧开，进去汆烫三分钟左右，不要煮太久，久了就不脆也不鲜甜，时间过短去除不了笋子的涩麻
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煮完后沥水切片
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配料全图忘记拍了，其实也就是辣椒和肉。我很少买全瘦肉，一般都带点肥肉的前腿肉。让老板剔去猪皮，肥肉切薄皮。 锅烧热放进去肥肉片
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中火炒出油，炒至酥香的油渣。不需要额外放油了，现炸的猪油会特别香一些
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瘦肉下去，大火翻炒
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青红辣椒也下去，放少量盐
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炒匀，辣椒稍稍软一点
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放进去笋子，翻炒至有点变色
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全程大火，翻炒。笋子有一点变色加一勺酱油，再放点盐和耗油，炒匀，笋子上色即可
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应季菜，当然这个时候的笋子最适合晒成干笋，但是天气不好，我也没办法自己烘干。真是可惜了~
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最后一步
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鲜笋一年能吃的也就春天和冬天的，而且也就那么几天，笋子一晚上就可能长老。相对来说冬笋会更好吃，鲜甜也会少涩味。如果凑巧你家有竹林，赶紧挖个来吃一顿。不然它就长成竹子就得等明年了哦~~~
笋子选嫩一点的会鲜甜一些，也会少涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-06
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