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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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酿豆腐想来原料都是很简单的，我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~豆腐全身呈浅浅的金黄色，浇汁厚薄适中、轻盈透亮。外皮软韧，里面豆腐嫩、肉馅滑，一口下去豆腐香、肉香和葱花的鲜味互相渗透，回味无穷。

食材清单加入采购清单

豆腐一块

、

肉馅 50g

、

酱油一勺

、

盐一勺

、

五香粉一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备猪肉馅和葱，开始制作豆腐里面的填料
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切成长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透
步骤3/9 点击查看大图
调制肉馅：葱姜切末、加入油、盐、胡椒粉、酱油、香油挖出的豆腐拌匀
步骤4/9 点击查看大图
将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致
步骤5/9 点击查看大图
不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎，中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面
步骤6/9 点击查看大图
、豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。
步骤7/9 点击查看大图
撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）大火烧开，转中火煮约5分钟…5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…
步骤8/9 点击查看大图
汤汁浓郁，超级香，而且很下饭…喜欢的亲们一起做哦……
最后一步点击查看大图
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

小贴士

1、最好用北豆腐或者老豆腐，在酿制时不容易碎裂 2、肉馅大小要适中，不要因为自己家里做就拼命塞肉，豆腐要有一定的厚度口感才好。 3、煎的时候一定要先把酿肉馅的那一面朝下煎制定型，肉馅就不会脱出 4、最好能够把酿豆腐的6个面都煎到，这样的豆腐外观更华丽，口感也更好。 5、煎好的豆腐必须回锅煮，一是让肉馅熟透，二是减少煎制的油腻感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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