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蒜香凉拌鸡爪的做法

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蒜香凉拌鸡爪

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食材清单加入采购清单

鸡爪 1.5斤

、

蒜米 150克

、

家乐鸡粉

、

厨邦生抽

、

香醋

、

纯香芝麻油

、

冷冻矿泉水

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸡爪的脚趾剪好再将身体砍成三截之后洗干净，冷水下锅煮熟，捞起来后用自来水冲洗至冷却，然后再次冷水下锅煮5分钟，捞起继续用自来水冲洗至冷却。主要是为了去油脂和黏液。记住鸡爪要煮两次！
步骤2/4 点击查看大图
把鸡爪冲洗好之后，倒入提前冷冻过的矿泉水或者冰块也可以，浸15～20分钟，至鸡爪完全冷却没温度。在冷却的过程中，大家可以去准备材料，我是用了一粒蒜头。喜欢吃辣也可以加辣椒米。
步骤3/4 点击查看大图
冷却好的鸡爪，把盘里的冷水倒掉，加入切好的蒜米，厨邦生抽（可以选择厨邦淡味生抽这个比较适合新手）用平时的大汤勺加两大勺生抽（千万不能用老抽），用平时喝汤用的小勺子加入一小勺香醋，同样用小勺子加入一小勺的芝麻香油。加入适量鸡粉。
最后一步点击查看大图
戴上手套，拌匀。试一下盐味，如果不够可以适量加点盐。用保鲜膜盖好放冰箱冷藏3小时中途要翻动两次。因为我是冷藏一整晚的，所以中途只翻动了一次。

小贴士

经过冰水的浸泡会使鸡爪更加的爽口哦。至少浸泡10分钟以上，防止鸡爪发黏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-08

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