酸菜炒蚕豆:试过蚕豆带壳一起炒吗?相当妙!
吃蚕豆我们一般都会先剥掉外皮,不过极为鲜嫩的蚕豆,带壳一起吃也很妙,这种吃法在云南不少地方都可见到。这种做法蚕豆外皮要事先用碱水浸泡,才容易炒熟,当地人会适当加入火腿、酸菜和糟辣子,会让这道菜更有风味,非常下饭。
-
步骤1/5
点击查看大图
1.蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋,然后掰开,取出豆子,外皮撕成小块,放入食用碱水中揉一下,放个两三分钟,然后洗净沥干;
-
步骤2/5
点击查看大图
火腿切成薄片;
-
步骤3/5
点击查看大图
接下来起油锅,烧到冒烟时,下火腿片炒出香,再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒;
-
步骤4/5
点击查看大图
然后加一点白糖提鲜,炒匀后倒少量热水,煮三四分钟;
-
最后一步
点击查看大图
等水差不多收干,加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀,下小葱段,最后淋一点水淀粉勾芡,鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
酸菜炒蚕豆的其他做法
酸菜炒蚕豆的相关分类
酸菜炒蚕豆的相关推荐
-
肉末炒蚕豆米
139411人看过 -
牡蛎蚕豆豆腐汤
245119人看过 -
蚕豆米炒鸭血
72726人看过 -
口蘑蚕豆米炒鸡蛋百合番茄炒鸡蛋#春天不减肥,夏天肉堆堆#
75568人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5930962人看过 -
夏日红油椒麻凉拌猪肚条
32751人看过 -
无需冷藏不会化的可可水晶蛋糕
75723人看过 -
珍菌烧素鸡
812795人看过 -
健脾养胃四神汤
98986人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7367689人看过 -
酸辣土豆丝
429917人看过 -
香煎马鲛鱼
1144836人看过