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川味小煎鸭的做法

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川味小煎鸭

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这个小剪的鸭子非常好学很适合刚刚学做菜的朋友。简单版的味道炒鸡棒！

食材清单加入采购清单

仔鸭 300g

、

二荆条 200g

、

小米椒（朝天椒）适量

、

豆瓣酱 1汤勺

、

白糖 50克

、

花椒少许

、

姜少许

、

大蒜 1头

、

子姜 100g

、

黄瓜 1根

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备的食材：鸭子切成小肉块（小剪的鸭子切得太大就不香了）黄瓜切小块、姜蒜切末、子姜切丝、青二荆条和小米辣混合切碎。
步骤2/4 点击查看大图
锅里不用倒油！！注意不要到油！！直接把鸭子倒进锅里小火翻炒，小火、小火！！
步骤3/4 点击查看大图
翻炒一段时间后会冒出很多水分，那是鸭肉里的水分。（现在市场上很多鸭子都会注水，所以不要加油直接翻炒，干炒的鸭子也会更香），水份爆干之后就会冒油，注意炒的时候要注意不要让肉粘在锅里了）水分炒干开始冒油的时候：倒油倒油要适量，如果鸭子比较肥本身暴了很多油就少到一点。倒油加大火翻炒片刻依次下佐料：姜蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、翻炒片刻再下青红辣椒、仔姜丝再翻炒一下，下黄瓜。
最后一步点击查看大图
起锅的时候改成小火加一点盐和味精鸡精就好啦。是不是真的非常简单啊……

小贴士

黄瓜要削皮没削皮做出来没辣么好吃，下了黄瓜后不能炒的太久。那样吃起来就不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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