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川北凉粉的做法

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川北凉粉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

凉粉

、

豆豉香辣酱适量

、

豆豉适量

、

辣椒碎适量

、

花椒适量

、

麻辣花生适量

、

六月鲜酱油适量

、

盐少量

、

白醋少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
步骤2/8 点击查看大图
豆豉切碎备用。
步骤3/8 点击查看大图
豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。
步骤4/8 点击查看大图
取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。
步骤5/8 点击查看大图
待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。
步骤6/8 点击查看大图
.凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。
步骤7/8 点击查看大图
放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。
最后一步点击查看大图
再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-29

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