酸奶蛋糕卷(毛巾面)
很喜欢的一款蛋糕卷，自己想着做的，根据无油酸奶蛋糕发展而来，没有油会开裂，所以加了些油让其湿润才好卷。
-
步骤1/20
点击查看大图
准备食材，分好蛋白、蛋黄
-
步骤2/20
点击查看大图
酸奶里加入蛋黄，搅拌均匀
-
步骤3/20
点击查看大图
加入玉米油搅拌至见不到油星
-
步骤4/20
点击查看大图
筛入低面，之字轻轻拌匀即可
-
步骤5/20
点击查看大图
打发蛋白，放盐和柠檬汁，打至鱼眼泡时，放1/3的糖
-
步骤6/20
点击查看大图
泡细腻后再放1/3的糖
-
步骤7/20
点击查看大图
到有些许阻力时倒入最后的糖
-
步骤8/20
点击查看大图
打到有倒小三角即可
-
步骤9/20
舀1/3蛋白入蛋黄糊里之字手法拌匀
-
步骤10/20
点击查看大图
再舀1/3蛋白入蛋黄糊里拌匀
-
步骤11/20
点击查看大图
将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里拌匀，见不到蛋黄糊为止。
-
步骤12/20
点击查看大图
倒入28x28的三能模具里，抹布垫底，轻震出气泡，放入烤箱
-
步骤13/20
点击查看大图
165度上下管烘烤20分钟即可，视自家烤箱温度而定哦，我的烤箱脾气大些。
-
步骤14/20
点击查看大图
出炉盖上烘焙纸
-
步骤15/20
点击查看大图
烤网盖上
-
步骤16/20
点击查看大图
倒扣，这样水份不会蒸发，放凉
-
步骤17/20
点击查看大图
还有余温时拿掉模具
-
步骤18/20
点击查看大图
挤上自己喜欢的果酱抹匀开卷
-
步骤19/20
点击查看大图
借助擀面杖卷起，放入冰箱2小时定型。拆烘焙纸时蛋糕皮会粘着，如粘得不干净的话，用刀刮一下。
-
最后一步
点击查看大图
切件，品尝!
做蛋糕注意事项
1:严格按配方操作
2:蛋白的打发
3:蛋白和蛋黄糊搅拌手法要快速并且 是之字手法。
4:基本都会加少许盐和柠檬汁
5:摔模具震掉气泡也是很关键的，开始烤和烤完后两摔哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-11
酸奶蛋糕卷的相关分类
酸奶蛋糕卷的相关推荐
-
泡多的绿豆做绿豆冰糕，香甜可口，适合下午茶
124327人看过 -
奥利奥雪媚娘
441284人看过 -
酸奶果干麦片蛋糕卷好吃的不要不要的
9742人看过 -
原味奶酥菠萝吐司
693439人看过 -
虾皮冬瓜丸子三鲜汤，清淡营养又美味！
28275人看过 -
补钙米饼
64534人看过 -
#15分钟周末菜#手抓饼蝴蝶酥
174803人看过 -
蛋糕卷
18643人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#焦糖爆米花
186733人看过 -
椰香小奶球
91008人看过 -
#夏日冰品不能少#烤薯条，夏天少吃点油炸
2396947人看过 -
面粉版马卡龙
606133人看过
