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琥珀核桃仁的做法

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琥珀核桃仁

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家里的核桃我一人吃不完，老公也不爱吃。老公爱吃甜食，我就做了琥珀核桃，让他帮我吃点吧！

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生核桃仁 200克

、

白糖 70克

、

熟黑芝麻适量

、

熟白芝麻适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生核桃仁，小火慢炒。炒至有干果香味了，尝尝熟了，关火盛出。这时核桃皮自己就脱落了。
步骤2/5 点击查看大图
先把油和糖放到锅里，再点火慢慢炒糖。即冷锅冷油冷糖。小火慢慢炒至粘稠有黄褐色泡沫时，关火。
步骤3/5 点击查看大图
将核桃仁迅速倒入糖浆中翻拌均匀，撒上黑、白芝麻再炒几下。
步骤4/5 点击查看大图
倒入大平盘中，趁热把粘在一起的用手掰开。
最后一步点击查看大图
成品。凉后吃又脆又香。

小贴士

我没用微波炉和烤箱加热核桃，怕核桃多，加热不均匀。炒糖浆和炒糖色一样，切记冷锅冷油冷糖。炒至有黄褐色泡沫就可以了。炒过火，糖发苦。炒完糖浆要迅速把桃仁倒入翻炒。动作要快，尽量沾的均匀。芝麻加点更香，没有不加也可以。用这种方法做琥珀花生也不错。这种干果类小零食一次不要做太多，做多了，时间长容易走油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-11

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