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蒸肉卷的做法

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蒸肉卷

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

水 130g

、

酵母粉 3g

、

温水 20g

、

肉末拳头大

、

葱末适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

鸡精适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5
准备肉馅肥瘦肉2:8比例的肉切小块，大葱1/4段，一起放入绞肉馅机搅碎，肉馅中加入盐油五香粉鸡精，拌匀备用。
步骤2/5
发面300g面粉，130g水，适量盐放入面包机，3g酵母粉放入20g温水中搅拌，化开后倒入面包机。开启发酵功能，约一个半小时。结束后开启揉面团功能，约十五分钟，取出面团。
步骤3/5
成型案板上放适量干面粉，面团放上去按到没有气孔。擀面杖将面团杆平成长方形。将肉馅抹上去，均匀抹平。将面块从上向下卷成圆柱形。卷好的面切成均匀的小块，大约切八块。用筷子压一下每个肉卷的中间。
步骤4/5
蒸肉卷二次发酵，切好的肉卷放在蒸板上，锅里加热水，放上蒸板，盖上锅盖，发面20分钟，发好后的肉卷会比之前大很多，开火蒸二十分钟。蒸好后不要立即开锅以免肉卷缩水。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-11

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