嫩滑海米鸡蛋羹
爱吃鸡蛋羹…一碗蛋羹配米饭治愈系！从失败到炉火纯青…默默地走上了蛋羹成长道路～
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步骤1/6
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新鲜鸡蛋三枚打入碗中，中碗就行。
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步骤2/6
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打散鸡蛋前放入盐～
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步骤3/6
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鸡蛋打散后放入半碗多水，喜欢嫩滑的可以多加水（如果是4个鸡蛋就依次多加），打散后待鸡蛋泡沫静止，像图片这样（这样蒸出来的鸡蛋表面光滑）。
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步骤4/6
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图片是3个鸡蛋的水量，4个就在多一些… 等待鸡蛋静止时起锅做水，大火烧开后关小火。上锅前碗上裹保鲜膜，留一边好掀开但不要漏水～
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步骤5/6
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水烧开后转小火放入蛋羹…此时小火蒸4、5分钟（必须小火，喜欢嫩滑要坚决小火～经验噢！）4、5分钟后掀开盖子and保鲜膜然后放入海米或海米皮，盖上再蒸4分钟左右摇晃一下成果冻状就可以出锅啦！
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最后一步
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放入一小勺香油，转一下碗让香油铺满整鸡蛋羹！配上小碗白米饭…治愈之蛋羹暖心！
火候很重要，想要日式蛋羹效果就要严格掌握。还有就是鸡蛋加水打散会有很多小泡泡，要耐心等它们静止，等不住用小勺舀平泡沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-11
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