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玛格丽特饼干（可可味）的做法

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玛格丽特饼干（可可味）

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玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 85g

、

黄油 100g

、

熟蛋黄 2个

、

盐 1g

、

糖粉 60g

、

可可粉 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好做玛格丽特饼干的材料。
步骤2/14 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉和盐。
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器打发至体积稍微膨胀大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。
步骤4/14 点击查看大图
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
步骤5/14 点击查看大图
加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉、可可粉和玉米淀粉，揉成面团。
步骤7/14 点击查看大图
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
步骤8/14 点击查看大图
取出冷藏好的面团，分成6g一个，揉成小圆球。
步骤9/14 点击查看大图
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
步骤10/14 点击查看大图
依次按扁所有小饼。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右，边缘稍微焦黄即可。
步骤12/14 点击查看大图
成品图。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.可以做成原味，可可粉换成低筋面粉，或者抹茶味。 2.没有冰箱可以不用冷藏。 3.我后面重新做了一次不用打发黄油，直接把黄油隔水融化做出来也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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