椒麻蒜香排骨
外酥里嫩,椒香扑鼻又金黄灿烂的蒜香排骨,绝对是用来吃着玩的。特别是在看电视剧的时候,简直了!
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步骤1/9
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排骨剁大件,我就喜欢这种手抓着啃,香!洗干净排骨滤水干后,放蒜末,姜末,葱段及调味料混合拌匀腌制。最好是时间长点儿,我一般都是上午就腌好,晚餐做。注意:一头蒜用了一半来腌制,一半最后炒料用。
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步骤2/9
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腌制好排骨用保鲜膜包上,中途翻转一次,让调料充分跟肉结合。
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步骤3/9
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炸排骨前把腌制的排骨上面的调料尽量挑除。确实有点儿弄不干净的就由得它了。
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步骤4/9
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起一锅油,以能淹没排骨为准。排骨沾上少许干淀粉,下油锅炸。
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步骤5/9
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中火下锅,约1分钟转中小火,炸至排骨熟了再转中火2分钟。我这排骨肉头厚实,中间炸了约7-8分钟。
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步骤6/9
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炸至金黄微焦就可以捞出来了。
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步骤7/9
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准备好的另一半蒜末和干辣椒,花椒。
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步骤8/9
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锅里放少许油,先小火炒辣椒和花椒,炒出香味来,再下蒜末,炒香后把排骨拌入,小火炒到蒜末裹在排骨上就好了。
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最后一步
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成品!
最后炒蒜的时候一定小火,稍微炒下就把排骨一起下了炒,全程小火才能裹得上,火大蒜末会糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-13
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