自制沙拉酱

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夏天转瞬就正式到了，虽然时下好多地方的气温不是特别高，但夏天的那种温度的席卷也是可以感觉的到了。好多人夏天都觉得热的虚脱了，一点胃口都没有，甚至好多人也喜欢把水果冰冻了来解暑，一方面确实味道很棒，但是相当多的人不能接受这种太过冰凉的食物，又或者有时候一次买了好多水果但放着就忘记吃掉了，甚至有时候就是因为懒得动，放的水果到最后都坏掉了，总之就是想吃有点不想动的怪圈。那其实，你可以试试把它们做成沙拉，不仅一次可以把你买的好多水果混合一起，营养搭配更丰富，并且可以避免浪费，不用吃放在冰箱的太过寒凉的水果，一举多得的懒人吃法，或者也可以将新鲜蔬菜放上沙拉酱，一尝新鲜蔬菜最原始的鲜味。想想夏日吃着水果或者蔬菜沙拉，享受片刻悠闲都舒服极了，那么现在什么都不缺，你只少一款沙拉酱了。

食材清单加入采购清单

蛋黄 1个

、

色拉油 225克

、

白醋 25克

、

糖粉 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄加糖粉一起打发
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄打发至体积膨胀颜色变浅浓稠状，加入少许色拉油，用打蛋器搅打使油和蛋黄完全融合
步骤3/6 点击查看大图
然后再继续少量的加油，边加油边搅拌，蛋黄糊会越来越稠，再重复这样少少的加入色拉油搅打充分融合
步骤4/6 点击查看大图
加入大概有80克油的时候蛋黄糊会很稠，此时加入1勺白醋搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
加入白醋搅拌后沙拉酱会变稀一点，再重复加入少量的油搅拌，稠了再加白醋搅拌至油和醋添加完，搅拌完成即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入，如果发现加油后酱糊越拌越稀，说明油没有能和蛋黄乳化成功，就是失败了，补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发，把失败的酱代替油一点点的加入 2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃 3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度，白醋不一定要全加完，根据自己喜欢的浓稠度与酸度 4.油要选择无味的油

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发布于 2017-04-13

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