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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

茄子

、

猪肉馅

、

四川豆瓣酱适量

、

蒜少量

、

姜少量

、

绍酒适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

香葱少量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
步骤2/14 点击查看大图
葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
步骤3/14 点击查看大图
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
步骤4/14 点击查看大图
快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
步骤5/14 点击查看大图
将锅烧热，放入油。
步骤6/14 点击查看大图
煸香姜末和蒜末。
步骤7/14 点击查看大图
放入猪肉馅翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
步骤9/14 点击查看大图
放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
步骤11/14 点击查看大图
放入煸软的茄条。
步骤12/14 点击查看大图
加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
步骤13/14 点击查看大图
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-30

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