豆瓣鲳鱼
在我们这儿鲳鱼是过年餐桌必备菜，家常吃饭都是清蒸红烧这两种，偶尔试了下加入川味豆瓣酱，发现味道也很不错。
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步骤1/6
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鲳鱼洗净，背上划两刀方便入味。
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步骤2/6
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锅里下油煎鱼，不要频繁翻面，一面多煎一会儿再翻另一面，两面煎到金黄即可。
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步骤3/6
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煎好的鱼捞出备用，锅里留底油爆香葱姜蒜等。
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步骤4/6
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下豆瓣酱炒出红油，然后放鱼进来。
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步骤5/6
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加一点点料酒生抽和白糖，加入一点热水，煮至汤汁变少就好了。豆瓣酱和酱油已经够咸，不需要加盐了。
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最后一步
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完成！
豆瓣酱很咸，根据鱼的大小下，别加多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-13
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