豆瓣鲳鱼
在我们这儿鲳鱼是过年餐桌必备菜,家常吃饭都是清蒸红烧这两种,偶尔试了下加入川味豆瓣酱,发现味道也很不错。
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步骤1/6
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鲳鱼洗净,背上划两刀方便入味。
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步骤2/6
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锅里下油煎鱼,不要频繁翻面,一面多煎一会儿再翻另一面,两面煎到金黄即可。
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步骤3/6
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煎好的鱼捞出备用,锅里留底油爆香葱姜蒜等。
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步骤4/6
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下豆瓣酱炒出红油,然后放鱼进来。
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步骤5/6
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加一点点料酒生抽和白糖,加入一点热水,煮至汤汁变少就好了。豆瓣酱和酱油已经够咸,不需要加盐了。
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最后一步
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完成!
豆瓣酱很咸,根据鱼的大小下,别加多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-13
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