小山园抹茶红豆面包
特别请朋友从京都带回的小山园抹茶粉,除了香味浓郁外特点是它的色泽真的很漂亮! 今天参考使用妃娟老师的100%中种法,面包柔软细致,拿来做成美味红豆面包真的是一大享受呢!
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步骤1/7
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先做液种,水、高粉、酵母放入盒子里搅拌均匀无干粉,盖上保鲜膜发酵1~2小时,面团冒出许多小气泡即可使用。
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步骤2/7
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将液种与中种全部材料放入搅拌缸搅拌成团、面团光滑,整圆后放入盒子内稍稍压平盖上保鲜膜进行发酵约1.5倍大移入冰箱冷藏12小时以上。
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步骤3/7
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冰箱取出中种面团不需退冰,将中种切成小块加入主面团全部放入搅拌缸打至完全阶段,取出整圆盖上保鲜膜延续发酵40分钟。
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步骤4/7
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等待松弛时间将红豆馅分成30克一个。松弛好的面团分割一个约60克松弛15分钟。
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步骤5/7
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取一个松弛完成的面团沾少许手粉杆出气泡包上红豆馅。包好喷上水雾送进发酵箱1.5小时。
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步骤6/7
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取三片起酥片对切再对切叠起。发酵好的面团涂上少许蛋液,将起酥片切薄片盖上再涂上少许蛋液撒上黑芝麻,送进预热好的烤箱上下火180度烤15~18分钟。
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最后一步
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会拉丝的面包!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-14
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